قارچ گوشتی ، یا همانطور که نامیده می شود - زبان گاو نر (گرگ ، مادر شوهر) ؛ liverwort ، liverwort - واقعاً بی نظیر است. این شبیه یک تکه جگر یا گوشت تازه است که روی یک بلوک بلوط یا بلوط چسبانده شده است. دیگر چیزی مانند آن در جنگل نخواهید یافت. گیاه کبد مغذی است ، حاوی مقدار زیادی ویتامین C است. با این حال ، همه نمی دانند که چگونه قارچ گوشت را جمع آوری و طبخ کنند ، بنابراین آنها در یک شکار آرام از کنار آنها عبور می کنند.
نحوه جمع آوری قارچ گوشتی
قارچ کبدی معمول نیست ، اما اگر آنقدر خوش شانس باشید که آن را پیدا کنید ، اشتباه است که گیاه کبد را با قارچ دیگری اشتباه بگیرید. از نظر بافت ، به زبان شباهت دارد ؛ برش ، "قطعه جگر" آب قرمز ترشح می کند. رنگ قارچ گوشت می تواند از صورتی و قرمز روشن تا نارنجی باشد.
معمولاً گیاهان جگر پس از باران شدید در اواخر تابستان - در اواسط ژوئیه ظاهر می شوند و تا سپتامبر رشد می کنند. بهتر است نمونه های جوان مرطوب که هنوز با مخاط فراوان پوشانده نشده اند را جمع آوری کنید. با این حال ، بدن میوه های بیش از حد رشد یافته از 15-20 سانتی متر نیز قابل خوردن است.
طرز پخت قارچ گوشت
اگر گیاه جگر را درست بپزید ، با طعم اصلی و لطیف خود شما را خوشحال می کند. لازم به یادآوری است که به دلیل محتوای زیاد ویتامین C در تفاله ، قارچ گوشت ترش است ، بنابراین توصیه می شود آن را با سبزیجات ، به عنوان مثال مقدار زیادی پیاز ترکیب کنید. برای خلاص شدن از اسید ، توصیه می شود زبان گاو را خیس کنید - برای یک روز در آب با نمک ، مایع را چندین بار تغییر دهید.
قارچ گوشتی فقط به صورت تازه خورده می شود ، برای جای خالی بهترین گزینه نیست!
قارچ های خیس خورده را به مدت 24 ساعت برش داده و در آب بجوشانید و به مدت 20 دقیقه بجوشانید. آب را تخلیه کنید. در روغن نباتی به مدت 15 دقیقه با مقدار زیادی پیاز - 300 گرم سبزیجات برای 0.5 کیلوگرم قارچ سرخ کنید. نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود.
قارچ خرد شده را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود. گل کلم ، هویج و لوبیا سفید پخته شده را جداگانه بپزید تا نرم شود (300 گرم سبزیجات). همه چیز را با قارچ مخلوط کنید ، با دو قاشق غذاخوری روغن نباتی و نمک به ذائقه خود بریزید. با سیب زمینی آب پز سرو کنید.
قارچ های گوشت را بجوشانید ، به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید و در آبکش دور بریزید. برای 0.5 کیلوگرم قارچ ، دو عدد پیاز بزرگ را برش بزنید ، به صورت حلقه های ضخیم برش دهید. مکعب گوشت خوک (در کل 200 گرم) اضافه کنید. تمام مواد را روی سیخ ها ، پیاز ، قارچ ، بیکن و متناوب را روی ذغال داغ تفت دهید. نمک و فلفل قبل از استفاده ، می توانید سس گوجه فرنگی را روی کباب بریزید.
