با شروع از "بالای تابستان" - ژوئیه - و تا ابتدای پاییز ، می توان بلندگوها را در جنگل های برگریز و مخلوط جمع کرد. این قارچ های خوش آب و هوا که به صورت ردیفی و دایره ای رشد می کنند ، برای خشک شدن زمستان و تهیه سوپ های سبک بسیار مناسب هستند. مهم است که گونه های خوراکی را از انواع سمی تشخیص داده ، به درستی از آنها استفاده و تهیه کنید.
نحوه جمع آوری اسپیکرها
در روسیه می توانید ده ها گونه از این قارچ ها را پیدا کنید ، در میان آنها گونه های غیرقابل خوردنی وجود دارد. معمولاً فقط عاشقان باتجربه "شکار آرام" جرات جمع آوری سخنرانان را دارند. با این حال ، حتی یک جمع کننده تازه کار قارچ می تواند محصول خوبی را به خانه بیاورد و خود را با یک سوپ قارچ معطر خوشحال کند - برای مطالعه یک یا دو مورد از محبوب ترین و شناخته شده ترین گونه ها کافی است.
در چمنزارهای علفی ، در بوته ها ، در میان درختان ، گویان قیفی شکل با کلاهک های صورتی رنگ مایل به صورتی - "قیف" در نمونه های جوان یافت می شود. در قارچ های بزرگسالان ، "روسری" صاف می شود. گوینده های مایل به قرمز با قیف های جمع شده مانند آنها هستند ، به آنها "خم قرمز" می گویند. قارچ ها در ردیف های زیبا قرار می گیرند ، گاهی اوقات به اصطلاح "حلقه های جادوگر" را تشکیل می دهند. تفاله بلندگوها بوی مطبوعی دارد که بویژه در هنگام پخت و پز بیشتر به چشم می آید.
نحوه کار با بلندگوها
لذت بردن از قیفهای قوی گویان جوان یک لذت است! آنها بندرت کرم دار می شوند و تقریباً هرگز بقایای جنگل را جمع نمی کنند. کافی است کلاهک ها را خشک تمیز کرده و کاملاً در آب روان بشویید ، پس از آن توصیه می شود قارچ ها را به مدت 30-20 دقیقه بجوشانید. و مایع را تخلیه کنید.
پاهای گوینده ها سخت است ، بنابراین خورده نمی شوند. از کلاهک های این قارچ ها ، اولین دوره های عالی حاصل می شود ، در حالی که آبگوشت سبک و معطر است. فقط باید بخاطر داشته باشید که سخنرانان بسیار جوش خورده اند.
سوپ سبک ناطق
برای تهیه سوپ از افراد مختلف برای کل خانواده ، 0.5 کیلوگرم قارچ تازه کافی است. مواد اولیه فرآوری شده و خرد شده ابتدا باید با پیاز خرد شده و هویج های رنده شده متوسط در دو قاشق غذاخوری کره خورش خورده تا سبزیجات پخته شوند.
پس از آن ، 250 گرم سیب زمینی خرد شده و یک مشت جو باید جوشانده شود تا نیمه پخته شود ، گوشت خورشتی و سبزیجات ، فلفل و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. کافی است سوپ را به مدت 15 دقیقه از گوینده ها بپزید ، پس از آن لازم است کمی زیر عرشه عرق کرده و ظرف را با خامه ترش سرو کنید.
در طول سال برای لذت بردن از چنین سوپ هایی ، می توانید بعد از اینکه کلاه های "قیف" را روی نخ ها قرار دهید ، به راحتی بلندگوها را در اجاق گاز یا فقط در آفتاب خشک کنید. قبل از برداشت نیازی به شستن مواد اولیه نیست.
