از مدتها قبل اسید استیک برای انسان شناخته شده است. در ابتدا به طور طبیعی با ترش شراب های انگور و آب میوه های گیاهی بدست می آمد و از سال 1898 شروع به سنتز مصنوعی آن کردند. سرکه غذایی محلول آبی اسید استیک است. این به طور گسترده ای در پخت و پز برای کنسرو ، ساخت ماریناد ، ادویه سس و سس و سست کردن خمیر استفاده می شود.
لازم است
70٪ اسانس سرکه ، آب
دستورالعمل ها
مرحله 1
در بخش مواد غذایی فروشگاه های مواد غذایی ، می توانید سرکه مصنوعی 3 ، 6 و 9٪ و همچنین 70٪ اسانس سرکه خریداری کنید. اسانس ها را ترجیح دهید. این دارو در بطری هایی با ظرفیت 200 میلی لیتر فروخته می شود که بر روی گردن آن سه حلقه محدب وجود دارد - هشدار دهنده "تهدید کننده زندگی" برای افراد کم بینا. شما از خود در برابر جعل محافظت می کنید و قادر خواهید بود سرکه خانگی با کیفیت بالا و از اسید به مقدار مناسب تهیه کنید.
گام 2
اسانس سرکه را با آب رقیق کنید. از یک فرمول ساده استفاده کنید: غلظت شروع را بر غلظت مورد نیاز تقسیم کنید. مجموع کسرهای محلول را بدست خواهید آورد که یکی از آنها ماده اصلی و بقیه آب است. به عنوان مثال ، شما باید 9 درصد سرکه ماریناد را از 70 درصد اسانس تهیه کنید. 70 را بر 9 تقسیم کرده و مطابق قوانین گرد گرد کنید. ما 8. بدست می آوریم. بنابراین ، برای تهیه سرکه ، برای 1 قسمت از ذرت ، شما باید 7 قسمت آب بگیرید.
مرحله 3
اگر دستورالعمل حجم سرکه یک غلظت را مشخص کرده است و محلول غلظت دیگری در اختیار دارید ، مقدار کل کسری محلول را مطابق با بند 2 تعیین کنید و در حجم مشخص شده ضرب کنید. به عنوان مثال ، شما به 5 میلی لیتر 70٪ اسانس سرکه نیاز دارید و فقط 3٪ سرکه دارید. تعداد سهم محلول 23 است. این بدان معنی است که شما به 23 5 5 = 115 میلی لیتر سرکه 3 need نیاز دارید.
مرحله 4
طبق یکی از دستور العمل ها سرکه معطر درست کنید. همه نسبت ها برای 1 لیتر سرکه 9٪ داده می شود. پس از تزریق ، محلول باید فیلتر ، بطری ، مهر و موم شده و در مکانی تاریک نگهداری شود سرکه سیر را در هاون خرد کرده یا 3 حبه سیر را خرد کرده و ریز خرد کنید. سرکه بریزید و بگذارید 5-10 روز بماند سرکه پیاز 1 پیاز را ریز خرد کنید. 7 تا 14 روز در سرکه پافشاری کنید. سرکه سفید ریشه ریشه جعفری (30 گرم) ، کرفس (20 گرم) و جعفری (5 گرم) را به صورت نوارهای کوچک برش دهید. به مدت 1 تا 2 هفته در سرکه قرار دهید سرکه سبز گیاهان ادویه دار (ریحان ، آویشن ، شوید) را بشویید ، خشک کنید ، خرد کنید. چند روز به بطری سرکه اضافه کنید.
