غذاهای فرانسوی بسیار متنوع هستند ، از آنجا که مواد غذایی از محصولات کاشته یا برداشت شده در مناطق مختلف تهیه می شود ، در آن چندین جهت برجسته است. بنابراین ، غذاهای Gascon و Languedoc تند هستند ، در آلزاس ، غذاهای گوشتی دلپذیر ترجیح داده می شوند ، و در Provence آنها مقدار زیادی غذای دریایی و گیاهان استفاده می کنند.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای کلاس آشپزی ثبت نام کنید کسانی را که در غذاهای فرانسوی تخصص دارند انتخاب کنید. ببینید که این مدرس از کدام مدرسه (احتمالاً بین المللی) فارغ التحصیل شده است ، در کدام موسسات به عنوان سرآشپز کار می کند. همچنین مهم است که سخنرانی ها همراه با کلاسهای کارشناسی ارشد یا دروس آشپزی باشد ، جایی که معلم می تواند با توصیه های عملی ، توجه شما را به جزئیات جلب کند.
گام 2
حس بویایی خود را ایجاد کنید. بسیاری از غذاهای فرانسوی بر اساس هر ترکیب ممکن از گیاهان و ادویه جات با یک ماده اصلی تهیه می شوند. بنابراین چاشنی ها را تهیه کنید ، آنها را در ظروف مختلف قرار دهید و بینی خود را معاینه کنید. بعد از مدتی ، اندام بویایی شما به شما می گوید که چه چیزی را باید با رازیانه ، ریحان ، رزماری ، پونه کوهی یا آویشن ترکیب کنید. برای خود یک دفترچه یادداشت کوچک تهیه کنید. نحوه استفاده بهتر از این یا آن افزودنی - تازه ، خشک ، در حین عملیات حرارتی یا بعد از آن را در آن بنویسید.
مرحله 3
به یاد داشته باشید که غذاهای فرانسوی بدون سس قابل تصور نیستند. آنها را طبقه بندی کنید ، با موارد ساده شروع کنید ، مواردی که می توانید با روغن زیتون و ادویه جات درست کنید. بیشتر وظیفه خود را پیچیده تر کنید ، از شراب یا کنیاک ، خامه ، پنیرها ، آبگوشت ، تخم مرغ استفاده کنید. تمرین کنید تا زمانی که به هر نوع سس تسلط پیدا کنید.
مرحله 4
از محصولات با کیفیت استفاده کنید. فقط یک ظرف تهیه شده با مواد اولیه تازه به شما امکان می دهد ظرافت و ظرافت غذاهای فرانسوی را تجربه کنید. گوشت تازه یا ماهی تازه صید شده بخرید. اگر فقط غذای منجمد در دسترس است ، دستورهای دیگری مانند پنیر یا سبزیجات را انتخاب کنید.
مرحله 5
در تهیه خود از نوشیدنی های الکلی استفاده کنید. از آنها نه تنها برای ایجاد سس ، بلکه برای مارینار کردن و خورشت دادن گوشت ، تفت دادن مرغ در آنها و تولید سس سالاد استفاده می شود. علاوه بر شراب های قرمز و سفید سنتی ، فرانسوی ها از کنیاک ، لیکور ، سیدر ، کالوادوس یا آرمانیا استفاده می کنند. به یاد داشته باشید که الکل در آشپزی نه برای بالا بردن درجه ، بلکه برای تبخیر الکل و بدست آوردن طعم تصفیه شده منحصر به فرد از مواد غذایی استفاده می شود.
