کلمه کنده کاری از انگلیسی carving آمده است که به معنی "تزئینات حکاکی شده" یا "کار حک شده" است. این کلمه به منبت کاری ، سنگ ، مردم و همچنین سبک اسکی اشاره دارد. اما شاید مشهورترین اصطلاح در آشپزی باشد ، جایی که به معنی برش حلزونی سبزیجات و میوه ها است. این هنر قرن ها پیش در جنوب شرقی آسیا نشأت گرفته و همراه با مدی که به غذاهای شرقی وارد می شود به رستوران های اروپایی مهاجرت می کند.
لازم است
چاقوهای مخصوص حکاکی ، میوه و سبزیجات
دستورالعمل ها
مرحله 1
در یک ابزار اختصاصی حکاکی کنید. اینها چاقوهایی هستند که متنوع ترین اشکال را دارند. اگرچه ساده ترین اشکال را می توان با چاقوی معمولی آشپزخانه برش داد ، اما تنها شرط این است که چاقوی کنده کاری باید تیز باشد.
گام 2
برای تهیه یک برگ خیار ، یک برش کشیده و نازک جدا کنید. به شکل حرف S. دو برش طولی کم عمق ایجاد کنید. با شروع راه راه های طولی ، برش های متقاطع ایجاد کنید. و مثلث های لبه برگ را ببرید. چندین برگ به اشکال مختلف درست کنید ، آنها را به مدت پنج دقیقه در آب سرد قرار دهید.
مرحله 3
از هویج گل درست کنید. برای ایجاد برش های فرفری در اطراف لبه های برش های هویج ، برش های طولی را در تمام طول برش دهید و سپس آن را از طریق برش ها برش دهید. گلها آماده هستند
مرحله 4
برای کمان ناز ، از یک تره جوان استفاده کنید. فقط قسمت سفید آن مورد نیاز خواهد بود. در فاصله مساوی از یکدیگر ، از طول با چندین برش به مرکز برش دهید. گلبرگ های ردیف اول را عقب بزنید و از وسط ببرید. گلبرگ های ردیف بعدی را به سمت داخل تا کنید. گلبرگ ها را ردیف به ردیف ادامه دهید. اگر کمان شکل خود را خوب نگه ندارد ، آن را با یک خلال دندان کنده کنید.
مرحله 5
یک گل داودی برای سس سالاد از پیاز درست کنید. یک پیاز کوچک و گرد برای او مناسب است. آن را پوست بگیرید ، قسمت بالا و پایین آن را تقریباً 0.5 سانتی متر قطع کنید. پیاز را از وسط نصف کنید ، نیم سانتی متر تا انتها برش نزنید. سپس دوباره آنرا از وسط ببرید. سپس تا آنجا که می توانید به قطعات برش دهید. لطفا توجه داشته باشید که اگر برش ها به اندازه کافی عمیق نباشد ، گل به خوبی شکوفا نمی شود. و اگر برش ها خیلی عمیق باشد ، گل داوودی از هم می پاشد. پیاز را در آب قرار دهید و صبر کنید تا "شکوفه" گل شود. حدود یک ساعت دیگر این اتفاق می افتد. برای رنگ آمیزی گل داوودی ، آن را در آب چغندر فرو کنید و به رنگ صورتی ، هویج نارنجی در آید.
مرحله 6
یک سبد را از یک هندوانه ، خربزه یا پرتقال برای سالاد میوه یا بستنی برش دهید. با نوک چاقو ، وسط ارتفاع سبد آینده در اطراف کل محیط را کمی خراش دهید. از مقوا یا کاغذهای سنگین برای قلم الگویی درست کنید. نقاشی را با نوک چاقو به نیمه بالایی توت یا میوه منتقل کنید. برای برش دسته و سبد در امتداد کانتور از یک چاقوی تیز و باریک استفاده کنید. آن را از تفاله آزاد کنید ، داخل آن میوه بگذارید یا ژله بریزید. نوش جان!
