نمونه گیری حرفه ای از شراب های مختلف هنری است که نیاز به مهارت و دانش خاصی از چشنده دارد. فقط چشیدن شراب کافی نیست - شما باید بدانید که چگونه این کار را به درستی انجام دهید تا معتبرترین و عینی ترین تجربه طعم را از چشیدن بدست آورید. این چشیدن شامل چندین مرحله است و نیاز به شرایط خاصی دارد که بر نتیجه نهایی نمونه ها تأثیر می گذارد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اتاقی که شراب در آن آزمایش می شود باید ساکت و تمیز باشد ، باید دارای نور طبیعی و دمای اتاق باشد. حتی شکل لیوان برای چشیدن مناسب مهم است - لیوان گل لاله ای حاوی 210-225 میلی لیتر مایع تهیه کنید.
گام 2
شیشه باید دارای یک ساقه باشد و طرفین آن باید نازک ، صیقلی و به سمت بالا مخروطی باشد. قطر شیشه باید در لبه ها کمتر از پایین باشد. قبل از چشیدن ، لیوان ها را کاملا بشویید و خشک کنید. لیوان ها را با شراب بیش از یک سوم پر نکنید و هنگام امتحان لیوان را در کنار ساقه نگه دارید.
مرحله 3
با شرابهای سبک و جوان شروع به چشیدن کنید و به تدریج به سمت شرابهای غنی و بالغ بروید. ابتدا شرابهای گازدار را امتحان کنید ، سپس شرابهای سفید روشن و گل رز ، سپس شرابهای سفید خشک ، قرمزهای جوان ، شرابهای خشک خشک کهنسال ، سپس شرابهای قرمز کهنه را بچشید و در آخر با نمونه های شرابهای شیرین و غنی شده ، مزه را تمام کنید.
مرحله 4
اولین مرحله در چشیدن باید بصری باشد - با انداختن شراب در لیوان به آن نگاه کنید. سطح شراب باید براق و فاقد ذرات خارجی باشد. سپس لیوان را از کنار مشاهده کنید ، و آن را در برابر یک زمینه سفید ، در سطح چشم نگه دارید.
مرحله 5
تعیین کنید که رنگ شراب چقدر شدید است ، شفافیت آن چیست ، آیا در آن تعلیق یا رسوبی وجود دارد. شراب سفید نباید حاشیه خاکستری یا قهوه ای داشته باشد ؛ اگر پیر شود باید طلایی یا کهربا باشد. رنگ سبز و سفید شراب بیانگر جوانی آن است.
مرحله 6
شراب های قرمز جوان رنگ های یاقوتی تیره ، انار یا قرمز بنفش دارند. هرچه شراب قرمز بالاتری بچشید ، قهوه ای و نارنجی بیشتری در آن قرار دارد. شراب نباید ابری باشد و نباید رسوب داشته باشد.
مرحله 7
همیشه شامپاین را برای چشیدن در یک لیوان خشک بریزید و کیفیت حباب ها را تماشا کنید - آنها باید کوچک و یکنواخت باشند و پس از چند ثانیه از بین می روند.
مرحله 8
بعد از نشست کف ، زنجیرهای حباب باید از پایین لیوان بلند شوند. نیم دقیقه صبر کنید تا شراب به دمای اتاق لیوان "عادت" کند - فقط پس از نیم دقیقه شروع به ارزیابی وضعیت خارجی آن می کنید.
مرحله 9
پس از ارزیابی بصری شراب ، ارزیابی بویایی را انجام دهید و در آخر به مرحله اصلی بروید و شراب را بچشید.
