مورل اولین قارچ بهاری است که مدتها انتظار آن را می کشید. در خط میانی ، بسته به آب و هوا ، می توانید در نیمه دوم آوریل - نیمه اول ماه مه به شکار آرام بپردازید. در سالهای مخصوصاً خنک و مرطوب ، می توان گیاه مروارید را تا اواسط ژوئن برداشت.
نحوه جمع آوری مورچه ها
هنگام بیرون رفتن از جنگل برای استفاده بیشتر ، باید چکمه های لاستیکی بلند بپوشید - ممکن است هنوز در دره ها برف وجود داشته باشد ، آب زیادی آب شود. لباس باید کاملاً دور گردن و بازوها باشد ، زیرا کنه های گرسنه می توانند در بهار حمله کنند. مورل ها اغلب در ارتفاعات بالاتر که توسط خورشید گرم می شوند ، در دامنه های جنوبی دره ها رشد می کنند. آنها درختان Aspen را دوست دارند. آنها اغلب در مکانهایی ظاهر می شوند که یک سال قبل جنگل سوخته است.
برای پر کردن سبد ، باید زیاد راه بروید - گیاهان مروارید در گروه های کوچک جدا شده رشد می کنند. معمولاً همزمان ، چندین زیرگونه از قارچ ها ظاهر می شوند - مخروطی و همچنین کلاهک های مروارید ، که عملاً از یک پا با "سربندی" سبک تشکیل می شوند.
همچنین می توانید اقوام آنها را بخیه بزنید - بخیه ، قارچ قرمز روشن و بزرگ ، با همان موهای مجعد مانند موهای فرفری. با این حال ، اگر دومی از طعم و مزه بالایی برخوردار باشد ، خطی که آماتور نامیده می شود. تفاله آن درشت است ، با طعم و مزه ید قوی.
چه چیزهایی را باید از مورل بپزیم
قبل از پخت و پز ، مورل ها و خطوط به مدت 1 ساعت در آب سرد تمیز خیسانده می شوند ، به مدت 15-30 دقیقه شسته و جوشانده می شوند. پس از آن ، آب باید تخلیه شود. می توانید مروارید را با تخم مرغ سرخ کنید ، سپس یک غذای بسیار خوشمزه و راضی کننده دریافت می کنید. برای انجام این کار ، قارچ های آب پز شده را خرد كرده ، به مدت 15 دقیقه در کره سرخ كرده ، تخم مرغ ها را به اندازه 5-4 تخم مرغ در هر 300 گرم ماسور و نمك درون ظرف برانید. ظرف را آماده کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، گرم را با گیاهان خرد شده سرو کنید.
اولین قارچ های بهاری نیز مواد اولیه عالی برای دوره اول است. برای تهیه 4-5 وعده سوپ مروارید ، چند مشت قارچ خرد شده آب پز شده را در آب جوش قرار دهید. بعد از 5 دقیقه. پیاز خرد شده را در قابلمه ، نمک را مزه دار کنید. بعد از 15 دقیقه - 2 قاشق غذاخوری قاشق ارزن شسته ، 2-3 سیب زمینی خرد شده و سوپ را آماده کنید. قبل از استفاده ، ظرف باید 20-25 دقیقه زیر درب بایستد.
اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که برای برداشت زمستان به اندازه کافی قارچ جمع آوری کنید ، توصیه می شود آنها را خشک کنید. برای انجام این کار ، شما باید پاها را بردارید ، کلاه ها را از خاک خشک کنید ، درشت خرد کنید و آنها را در یک لایه روی یک ورق پخت پخش کنید ، قبلا آن را با مواد پوستی پوشانده اید. حبوبات باید رو به بالا باشند! مرواریدها را به مدت 5/1 ساعت در دمای 50 درجه سانتیگراد ، یک ساعت در 70 درجه سانتیگراد و یک ساعت دیگر در 80 درجه سانتیگراد خشک کنید. بعد از آن ، باید دوباره رژیم دما را روی 55 درجه سانتی گراد تنظیم کنید و قارچ ها را برای مدت زمان حدود 1 ، 5 ساعت در فر نگه دارید ، هر از گاهی هم بزنید و آمادگی آنها را بررسی کنید. قارچ های خشک در شیشه های بسته خنک نگه داشته می شوند.
