در طبیعت ، شما عمدتا می توانید دو نوع ترافل پیدا کنید - Pezizales واقعی و انواع مختلف کاذب. در میان موارد اخیر ، گونه های خوراکی نیز وجود دارد. با این حال ، آنها بسیار ارزان تر از نسخه های سفارش Pezizales هستند. و البته ، بسیاری از دوستداران شکار آرام آرزو دارند که یک نوع واقعی گران قیمت از این قارچ ها را در جنگل پیدا کنند. اما ترافل در روسیه از کجا رشد می کند و آیا ارزش دارد که وقت خود را صرف جستجوی آنها در این یا آن منطقه از کشور کنیم؟
قیمت ترافل قارچ Pezizales می تواند به 100-160 هزار روبل در بازار داخلی برسد. به نوبه خود ، این تنوع به دو گروه دیگر تقسیم می شود - پورسینی و قارچ سیاه. گرانترین آنها ترافل های نادرتر سفید هستند. اما رنگ سیاه در بازار نیز ارزان نیست.
آیا در قسمت اروپایی و جنوب روسیه ترافل وجود دارد؟
در جهان این قارچ ها بیشتر در باغ های راش یا بلوط در ایتالیا ، فرانسه و سوئیس یافت می شوند. در روسیه ، گیاه ترافل در قسمت اروپایی بسیار گسترده است. ساکنان تمام مناطق این منطقه از کشور این فرصت را دارند که انواع سفید این قارچ را پیدا کنند. با این حال ، جمع کننده های قارچ علاقه مند به محل رشد ترافل در روسیه و زندگی در بخش اروپایی آن باید بدانند که این قارچ ها اغلب یافت می شوند:
- در منطقه ولادیمیر ؛
- در منطقه اوریول ؛
- در مسکو؛
- تولا
قارچ گوشت خوک Porcini را می توان در منطقه ولگا یافت.
از لیست بالا و ترافل سیاه که به آن تابستان یا روسی نیز گفته می شود ، در همه مناطق رشد می کند. با این حال ، این نوع ظرافت رایج در برخی از مناطق دیگر بخش اروپایی کشور کاملاً رایج است. به عنوان مثال ، چنین قارچ هایی را می توانید در مناطق دیگر در مناطق پودولسک ، پسکوف ، بلگورود ، توور و لنینگراد پیدا کنید.
در مناطق گرم روسیه ، احتمال یافتن هر دو گونه گران قیمت نیز بسیار زیاد است. جمع کنندگان قارچ در مناطق جنوبی که تعجب می کنند که ترافل در روسیه کجا رشد می کند ، باید به دنبال این غذای لذیذ نادر در مناطق ساحلی قفقاز یا استپ های کریمه باشند.
ارزش دیدن در اورال را دارد؟
تا همین اواخر اعتقاد بر این بود که در روسیه قارچ ترافل را فقط در قسمت اروپایی یا جنوب می توان یافت. شرایط آب و هوایی اورال برای این خوراکی های ظریف همیشه غیر مشخص در نظر گرفته شده است. با این حال ، اخیراً ، ترافل های سیاه گران قیمت در منطقه چلیابینسک کشف شد. لاریسا سرگینا ، یکی از ساکنان چلیابینسک ، غذای لذیذی را پیدا کرد که مورد علاقه مردم خوش خوراک است. پس از شناخته شدن شانس وی از رسانه ها ، یک شکوفایی واقعی در جستجوی چنین قارچ هایی در اورال جنوبی آغاز شد. اما متأسفانه هنوز مشخص نیست که آیا شخص دیگری آنقدر خوش شانس بود که یک ترافل واقعی در این منطقه پیدا کرد. با این حال ، در هر صورت ، هر چند کوچک ، البته فرصتی برای یافتن چنین قارچی در اورال وجود دارد.
جایی که ترافل در روسیه رشد می کند: جنگل های سیبری
فراتر از اورال ، به طور عجیب و غریب ، ترافل ها در قرن نوزدهم کشف شدند. پیش از آن ، به طور کلی اعتقاد بر این بود که چنین ظرافتی در روسیه رشد نمی کند. این قارچ ها در دوران ما در سیبری پیدا شده اند - کاملاً اخیراً. یولیا شچیپاچوا ، یکی از ساکنان تومسک ، موفق شد یک نوع سفید نادر از ترافل را در جنگل نزدیک شهر پیدا کند. و اگر فقط یک نمونه از آن در اورال پیدا شد ، آنگاه زن سیبری به اندازه سه کیلوگرم از این قارچ ها را به خانه آورد. و به گفته این زن ، ترافل در سیبری دور از تصادف است. به نظر او ، چنین قارچ هایی در حال حاضر فراتر از اورال گسترش یافته است. بنابراین ارزش دارد که به دنبال ترافل بروید ، البته برای جمع کننده های قارچ این منطقه ، که برای آنها معمول نیست.
